La experiencia gastronómica sostenible de oríGenes, Festival Gastronómico vuelve a celebrarse y nuestro corresponsal en Barcelona y UE, Sebastian Dalla Ba, lo va cubrir para contarte, y esperemos que inspirar para que se replique en muchos lugares.
Aquí va la gacetilla que nos han enviado:
Barcelona, 7 de junio de 2022.-
La experiencia gastronómica sostenible de oríGenes, Festival Gastronómico vuelve a celebrarse. El primer evento gastronómico regenerativo del país se consolida con la celebración de su segunda edición y demuestra que la apuesta por un nuevo formato de evento gastronómico consciente, sostenible y de proximidad es posible.
Estos 10 y 11 de junio el Palauet de Teià (Barcelona) volverá a acoger la celebración de un festival que mantiene el objetivo con el que nació en plena pandemia: liderar el cambio hacia la gastronomía sostenible del futuro.
Con el aforo a punto de completarse, los 350 asistentes diarios a oríGenes Festival Gastronómico disfrutarán de una experiencia gastronómica sostenible y de total proximidad. Durante 8 horas, y en medio de la naturaleza de los jardines del Palauet romántico de Teià, los visitantes harán un viaje por todo el país para conocer en persona a 10 artesanos elaboradores de productos únicos, que explicarán su historia y cocinarán platos pensados en exclusiva para el festival, maridados por una selección especial de vinos emocionantes de Quim Vila. Además, a lo largo del día habrá música en vivo, charlas conscientes de líderes de la gastronomía y la sostenibilidad y talleres de creativos que innovan sobre el futuro de la alimentación humana.
Después del éxito de la primera edición, de donde surgieron seis productos nuevos nacidos de la interacción entre sus protagonistas, Lluís Cintas, co-fundador del festival, explica que “seguimos creyendo que, tras la pandemia, ha habido una toma de consciencia en la gastronomía, y la celebración de la segunda edición del festival consolida el objetivo con el que nacimos: conectar a productores y consumidores y conocer la historia real de cada producto para dar voz a ese cambio, acompañarlo y liderarlo ayudar a seguir transformando nuestros hábitos gastronómicos hacia una vida más saludable y sostenible”.
En oríGenes, los asistentes podrán conocer en persona a 10 protagonistas elaboradores de productos extraordinarios, que prepararán 16 platos pensados en exclusiva para el festival, que componen un menú gastronómico que es un viaje por todo el país en el que conocer historias emocionantes. “Hemos buscado productores artesanos, referentes en su sector que fabriquen productos extraordinarios sin perder el contacto con sus orígenes”, ha explicado Emilio Suárez., cofundador del festival “Los protagonistas del viaje de oríGenes no solo elaboran grandes productos, sino que también tienen grandes historias que contar sobre esta elaboración”.
Los protagonistas de este viaje son, Clara Diez (Fromaje, Madrid), Eduardo Sousa (Extremadura), Xesc Reina, (Can Company, Mallorca), Manu Yebras (Josper, Cataluña), Curro Ulzurrun (Cobardes y Gallinas, Castilla y León), Carlos Piernas, (Carpier, Cataluña), y Javier González (Ternura, Galicia), Xevi Ramón (Triticum, Cataluña) y Daniel Álvarez (Dalúa, Valencia).
Todos ellos, acompañados de los viticultores que producen los vinos que componen el maridaje: Llopart (Corpinnat), Ca N’Estruc (Catalunya), Bodega Marañones (Madrid), Ribeiro (Madrid), Ossian (Castilla y León), Harveys (Jerez), Bodegas Vizcarra (Ribera del Duero), Borja Pérez Viticultor (Tenerife) y Clos D’agon (Catalunya).
Clara Diez (Fromaje, Madrid), una de las jóvenes talentos destacadas de la gastronomía actualmente, nos descubrirá su sensibilidad para acercarse a los productores para conseguir quesos extraordinarios y llevarlos a la ciudad. Por su parte, Eduardo Sousa (Extremadura), que elabora un foie-gras con certificado de producción ética, dará a conocer su técnica artesanal para elaborar un producto respetuoso con los animales, que ha dado la vuelta al mundo.
Otros de los protagonistas son Xesc Reina, (Can Company, Mallorca), uno de los principales artesanos de la sobrasada del país y Manu Yebras (Josper, Cataluña), que cocinará en sus hornos Josper carnes de Wagyu, lubinas de Canarias y verduras del Maresme. Además, Curro Ulzurrun (Cobardes y Gallinas, Castilla y León), explicará la historia de cómo cambió su vida de profesor universitario por la cría de gallinas autóctonas y en peligro de extinción para conseguir huevos ecológicos de primera calidad que se consumen en restaurantes estrellados. Carlos Piernas, (Carpier, Cataluña), embajador de honor 2022, repetirá en el festival presentando oficialmente su nuevo producto de conservas ahumadas que lleva investigando más de 3 años y Javier González (Ternura, Galicia), explicará el secreto de la empanada gallega tradicional.
Todo el menú irá acompañado del pan artesanal de Xevi Ramón (Triticum, Cataluña) y en el mundo dulce, Hervé Corvitto (Gelats Angelo, Girona), explicará como heredó la heladería de su padre para hacer helados artesanales innovadores como el de mantequilla salada y Daniel Álvarez (Dalúa, Valencia), traerá la técnica tradicional del milhojas de hojaldre invertido de su pastelería familiar.
La propuesta gastronómica tendrá un maridaje creado en exclusiva por Quim Vila, de Vila Viniteca, con una selección de vinos emocionantes, y por otro lado, un maridaje de cervezas especiales a cargo de Cervezas Alhambra y la colaboración de Vermut Petroni, Ron Diplomático y las copas de Euroselecció Riedel.
oríGenes busca transmitir el mensaje de cambio en la gastronomía a sus asistentes a partir de tres palabras: Sentir, descubrir, crear. Sentir la gastronomía gracias a la proximidad y la conversación con sus productores, descubrir así nuevos productos y talentos y, de esta manera, crear un futuro mejor y más sostenible para la gastronomía.
Por ello, el festival ofrece un valor añadido para complementar la propuesta gastronómica. Además de la degustación del menú, los asistentes disfrutarán, en medio del bosque, de charlas inspiradoras. El viernes 10 de junio, se celebrará la charla “Creatividad y Entorno” de la mano de líderes de la gastronomía como Oriol Castro, Paco Pérez, Toni Massanés y Cristina Jolonch. El sábado 11 de junio, bajo el lema, “Sostenibilidad Emocional”, Darko Peric, Imma Puig y Cristina Cubero hablarán de la importancia de la inteligencia emocional.
Además, habrá talleres de creativos innovadores, centrados, en esta edición en el mundo de las fermentaciones, con clases abiertas de kombucha (Mucha Kombucha) o panes de masa madre (Triticum), entre otros. Finalmente, también habrá música en vivo a cargo de Miqui Puig y Tuccis Band y cócteles de autor.
El entorno de oríGenes Festival Gastronómico es otro de los protagonistas. El Palauet de Teià, un palacete romántico del s. XVII patrimonio arquitectónico de Cataluña, y sus 25.000 m2 de jardines y bosque son el escenario ideal para hablar de una gastronomía indistinguible del entorno en el que se fabrica.
oríGenes es el primer festival gastronómico regenerativo del país, con un compromiso absoluto con la sostenibilidad aplicada en todos los ámbitos de la gastronomía. En el festival habrá una compostadora que convertirá in situ todos los residuos orgánicos (más de 6000 platos y cubiertos) en abono fertilizante. Ese abono servirá para plantar 20 árboles (uno por cada protagonista participante en las dos ediciones del festival) en la misma finca del Palauet de Teià que neutralizarán la huella de carbono. Además los asistentes se llevarán la semilla de un árbol autóctono para plantar en ese mismo abono.
Por otra parte, todos los colaboradores del festival se han escogido siguiendo criterios de ética sostenible. Le Nouveau Chef aportará sus chaquetillas de cocinero de diseño sostenible, Klimer con vajilla de 100 % compostable o medios como el Bien Social, que recogen aquellas iniciativas empresariales que priman la sostenibilidad por encima de todo.
Además, el festival hace un seguimiento de su impacto ecológico mediante un informe de Huella de Carbono de la consultora CREAST para conseguir ser el primer festival gastronómico que compensa su huella de carbono con la plantación de árboles autóctonos en el mismo recinto del evento.
oríGenes Festival Gastronómico está impulsado por tres emprendedores especialistas en comunicación y diseño de experiencias gastronómicas sostenibles: Lluís Cintas, Ana Godó y Emilio Suárez.
Sitio web: www.festivalorigenes.com
